鶏ムネ肉の柔らかプルプル焼き

焼いた後もプルプルするほど柔らかいニンニクしょう油ベースの鶏ムネ肉焼きレシピです。

タレに漬け込む必要もないので時短で作ることが出来ます。

最初に簡単なレシピを書きます。後半は初心者にも分かりやすいよう細かく書きます。

簡易レシピ

食材と調味料(3~4人前)

(食材)

  • 鶏ムネ肉・・・300~400g程度

(調味料①)

  • しょう油・・・・・・大さじ2
  • 砂糖・・・・・・・・小さじ2
  • 鶏がらスープの素・・大さじ1
  • ニンニク・・・・・・2~3かけ

(調味料②)

  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • 片栗粉・・・・・大さじ2

調理手順

  1. 鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切る(厚みは1cm程度までが良い)
  2. 切った鶏肉をフォークで3か所ぐらい挿す
  3. ボールに鶏肉と調味料①を入れてよく揉む(40秒ぐらい)
  4. 3に調味料②を入れてよく混ぜ合わせる
  5. フライパンに油を引かず中火で点火したらすぐに鶏肉を入れ、ジュージュー音がしてきたら中弱火にし、まめに裏返して全ての面をこんがり焼く

初心者用レシピ

★ご飯の炊き忘れに注意(^_-)-☆

食材と調味料(3~4人前)

(食材)

  • 鶏ムネ肉・・・300~400g程度

(調味料①)

  • しょう油・・・・・・大さじ2
  • 砂糖・・・・・・・・小さじ2
  • 鶏がらスープの素・・大さじ1
  • ニンニク・・・・・・2~3かけ

(調味料②)

  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • 片栗粉・・・・・大さじ2

調理手順

  1. 鶏ムネ肉を食べやすい大きさに切る(厚みは1cm程度までが良い)
  2. 切った鶏肉をフォークで3か所ぐらい挿す
  3. ボールに鶏肉と調味料①を入れてよく揉む(40秒ぐらい)
  4. 3に調味料②を入れてよく混ぜ合わせる
  5. フライパンに油を引かず中火で点火したらすぐに鶏肉を入れ、ジュージュー音がしてきたら中弱火にし、まめに裏返して全ての面をこんがり焼く

1.肉を切る

あまり肉に厚みを持たせると肉の中心に火が通るまでに時間がかかり、それまでに表面が焦げ付く恐れがあるので、出来れば1cm程度の厚さにカットするとやり易いと思います。

皮も美味しく焼けるので、食べやすい大きさにカットして使ってください。

2.調味料①を揉み込む

ここではカットした肉にタレを染み込ませるよう少し力を入れて揉み込んでください。40秒ぐらい揉み込むと入れたタレが肉に吸収され、水っぽさがなくなります。

3.調味料②を混ぜ合わせる

片栗粉とマヨネーズはいっぺんに入れて構いません。入れたら手で軽く揉んで全体に馴染めばOKです。

4.焼く

プライパンを事前に温める必要はないので点火前、又は点火後すぐに肉をプライパンに敷いて構いません。

焼く時にマヨネーズの油が出るので、プライパンに油を引かなくて大丈夫です。

注意すべきは火加減で、強めで焼くとすぐに表面だけ焼けて中は生っぽくなるので、中火で焼き始めてジュージュー音がしだしたら、すぐに中弱火にしてください。

焼き始めたら焼き鳥を焼くような感覚で15秒に1回程度の割合で面を変え、両面同じ焼き色になるようじっくり焼いていってください。

中弱火で焼いて、両面が軽く焦げる程度の焼き色になれば完成です。

もし厚めにカットしてしまった場合は、全部の面を満遍なく焼くようにしてください。

まとめ

慣れたら好みに合わせてしょう油の代わりに塩を使ったりとアレンジして調理してみてください。

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